В чём разница между клюквой, выросшей на болоте и на плантации?

В чём разница между клюквой, выращенной промышленным способом, и натуральной клюквой, которая растёт у нас на болотах. Какими свойствами она отличается? Какая более полезна?

Заведующий лабораторией экологической физиологии растений Центрального ботанического сада Александр Яковлев сравнивал дикорастущую и крупноплодную (выращенную на плантации) клюкву по биохимическому составу, образцы отбирались в Витебской области на стационаре «Журавлевское». Дикорастущий вид клюквы O. Palustris. Интродуцированные сорта клюквы крупноплодной разных сроков созревания — Early Black, Ben Lear, Franklin, Stevens, McFarlin (северо-американский вид).

Как выяснилось, плоды крупноплодной клюквы содержат больше калия, витамина С, глюкозы, протопектина и пектиновых веществ в целом, биофлавоноидов, в том числе собственно антоцианов и лейкоантоцианов, катехинов, флавонолов, дубильных веществ и т. д.

В тоже время такая клюква содержит меньше свободных органических кислот, растворимых сахаров, в том числе фруктозы и сахарозы, гидропектина, бензойной и фенолкарбоновых и тритерпеновых кислот, а также всех определявшихся макроэлементов в отличие от дикорастущей клюквы.

Согласно диссертации кандидата химических наук Марины Лютиковой «Изучение состава биологически активных компонентов дикорастущих ягод Vaccinium vitis-idaea (брусники) и Oxycoccus palustris (клюквы) в зависимости от степени их зрелости и условий хранения», дикорастущие плоды брусники и клюквы изученных районов содержат многосторонний спектр природных метаболитов, в том числе и БАВ (кислоты, фенольные и терпеноидные соединения, витамин С) и по содержанию металлов (2п, Бе, Си, Мп, РЬ, Сг, N1, Сф не превышают ПДК, ягоды рекомендуются в качестве растительного сырья для пищевых производств региона.

Вот и получается, что интродуцированная (северо-американские сорта) клюква по биохимическому составу в части Р-витаминов, фенольного комплекса веществ (жизненно важные для нашего организма, решают проблему профилактики многих болезней и в том числе витаминизации) с небольшим преимуществом превосходит болотную клюкву. Но она не такая сочная, как болотная.

Резюмируя, можно сказать, что разницы в полезных свойствах клюквы при разном способе выращивания и внешнем виде, практически нет.

Подробная таблица сравнения биохимического анализа дикорастущей клюквы (O. palustris) с пятью сортами крупноплодной выращиваемой промышленным способом клюквы тут.

Поделиться:

Оставить комментарий