Вкусно! Клюквенный соус с имбирем и цитрусами

Кто не любит вкусный кисло-клюквенный соус?!
Я его просто обожаю! Вкус клюквы для меня божественен, я ем её всю осень и зиму! Намазываю на толстые бутерброды, на тосты, добавляю в кокосовое молоко и  йогурты, в мюсли и овсянку, в салат с руколой. Я обожаю этот кисловато-пряный соус, особенно если добавить к нему немного специй, сахара и лимон. Как же я люблю клюквенный сезон!

И вот что интересно,  когда я оглядываюсь на свои эксперименты с клюквенным вареньем, оказывается, что я варила его гораздо дольше, чем это необходимо. Уже почти 18 месяцев  я экспериментирую с клюквенным вареньем, маринадами, соусами и многим другим. Клюква очень долго сохраняет свои качества – и блюда из нее прекрасно подходят для больших семейных праздников!

Вот мой декабрьский рецепт на скорую руку: возьмите небольшую порцию клюквы,-  грамм 250 — 350, и держите в холодильнике несколько недель (если она сможет столько продержаться)! Действительно просто!

{Не забудьте про клиновый сироп}  — это моя новейшая формула! Я очень люблю легкий привкус клёна в этом блюде. Сразу предупреждаю: мне нравится в клюкве кислая нотка.  Так что, если на ваш взгляд должно быть слаще, вы можете добавить еще 1 / 4 стакана кленового сиропа, но сперва попробуйте добавить 3 / 4 стакана, а  затем добавляйте по одной столовой ложке. Должна сказать, рецепт этот не создавался для долгого хранения блюда. Готовьте его к столу для друзей или семьи прямо перед праздником и наслаждайтесь нежным вкусом. К примеру, сделайте вкусных булочек, маффинов или испеките английский кекс, положите в банку волшебного варенья, украсьте её,- и у вас есть отличный съедобный подарок! Что касается вопросов времени, то этот рецепт занимает всего 20-30 минут, за которые вы создадите эту маленькую вкусняшку от начала до конца!

ИНГРЕДИЕНТЫ

350г. клюквы

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3 клементины или 1 очень большой апельсин, нарезанный небольшими кусочками

1 / 2 лимона, сок и цедра

1 / 2 кислого яблока

3 / 4 стакана кленового сиропа

1 / 2 ч.л. тертого свежего корня имбиря, щепотка морской соли, свежемолотый перец, если вы готовы к смелым экспериментам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Можно добавить: — 1 / 4 чайной ложки масалы (смеси) из 5 специй, в которой сочетаются звездчатый анис, гвоздика, корица, перец Сычуань и семена фенхеля.

Мы большие поклонники этой смеси. У нее интересные свойства- специи слегка «согревают». Лично я бы не стала добавлять эту специю в традиционные блюда, но зато это отличный вариант для осени и зимней поры.

РЕЦЕПТ:

1. Доведите клюкву и кленовый сироп почти до кипения. За этой смесью надо постоянно присматривать и периодически помешивать, главное — чтобы сахар не сгорел! Здесь не должно получиться желе или джем, поэтому просто припустите ягоды, чтобы они размякли. {Можно даже примерно через 5-8 минут использовать «картофелемялку» , чтобы ускорить процесс, я так делаю}

2. После того как смесь закипела и клюква наполовину размякла, добавьте яблоки, лимонный сок, цедру и клементины. Перемешайте. Яблоки должны стать мягкими, но не размазней. Этот клюквенный соус отличный вариант для перекуса.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

{ломтики яблок тут слишком большие, нарежьте в два раза мельче}

3. Как только яблоки станут мягкими, (но не превратятся в кашу!) добавьте морскую соль и имбирь. Подержите еще чуток на огне , чтобы всё хорошенько перемешалось (от клюквы все станет красным). Возьмите картофелемялку еще разок, чтобы убедиться, что все клюквинки превратились в пюре (хороший технический прием, вам так не кажется?) Вот всё и готово!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

{ вся клюква выпустила сок, а яблоки слегка размягчились-просто идеально}

4. Разлейте соус-варенье по банкам или сразу намазывайте на хлеб, как это сделала я. Или ешьте прямо из банки! Наслаждайтесь вкусняшкой!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Поделиться:

Оставить комментарий